Produktion

 

In unserem Betrieb trägt der Chef die persönliche Verantwortung. Alle Produkte werden in handwerklicher Tradition hergestellt. Gut ausgebildete und geschulte Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen gewährleisten die Herstellung einwandfreier Produkte.

Wir schlachten selbst und verarbeiten das Fleisch zur Wurstherstellung ganz frisch weiter.

Unsere Schwälmer Ahle Wurscht wird ausdrücklich am Tag der Schlachtung hergestellt, wobei wir uns den Naturreifeverfahren widmen. Nähere Informationen: www.nordhessische-ahle-wurscht.de.

Somit haben wir nach ca. 4 Wochen eine gut gereifte Wurst, die als Luftgetrocknete bzw. als Geräucherte bis zu 7 Monaten in unserem Lagerraum hängen bleibt, bis sie in den Verkauf kommt. Unsere Schweine beziehen wir ausschließlich von vier Bauern aus den umliegenden Ortschaften.