Die Schaubrennerei

Witzenhäuser Edelbrände

Die Spezialitätenregion Werratal ist schon bald um eine Attraktion reicher...

Derzeit werden die Witzenhäuser Edelbrände in einer befreundeten Brennerei hergestellt. Die notwendigen Früchte stammen aus den eigenen Plantagen. Nur sonnengereifte Beeren sowie Kern- und Steinobst gelangen in die Maische. Die „Genussreife“ der Früchte ist hierbei besonders wichtig, um dem Edelbrand das jeweilige typische Aroma zu verleihen.

In der befreundeten Brennerei wurde die über 60-jährige Erfahrung des 75-jährigen Brennmeisters weitergegeben. Die Erfahrung, das Wissen und langjährige Know How der Brennerei ist in den Edelbränden deutlich zu spüren. Bei dem derzeitigen Verfahren wird das Destillat in mehreren „Brennvorgängen“ gewonnen. Hierdurch können wesentlich mehr im Edelbrand nicht willkommene Alkohole abgetrennt werden.

In 2007 beginnt eine umfangreiche Baumaßnahme in Kleinalmerode. Hier sollen, so sieht es der Bauzeitenplan vor, ab 2008 in einer neuen Destille Witzenhäuser Edelbrände hergestellt werden. Natürlich dürfen Sie zuschauen und sich dann von der Originalität des Produktes überzeugen.

Tradition und Erfahrung müssen aber weiterentwickelt werden. Deswegen hat der künftige Betreiber der neuen Schaubrennerei an der Universität für Lebensmitteltechnologie in Hohenheim das Zertifikat für Obst- und Kleinbrenner erworben.

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